Під правильним градусом!

Завжди приємно зібрати теплу компанію друзів у своїй затишній квартирці й побаловать їх чим-небудь смачненьким. Складання меню на вечір - не таке просте завдання, особливо якщо враховувати порівнянність деяких блюд зі спиртними напоями Не кожна господарка знає, якими закусками повинен супроводжуватися той або інший напій. Подавши до шампанського оселедець під шубою, можна прогадати й зіпсувати смак і напою, і блюда. І, навпроти, правильним вибором гастрономічних пар можна щиро порадувати друзів-гурманів. Пропоную вам кілька правил, випливаючи яким ви легко зможете приємно здивувати навіть спокушених гостей Біле вино прекрасно сполучається із фруктами. Крім того, ви підкреслите смак напою, подавши до вина морепродукты або м'ясо птаха. Готовити до білого вина занадто жирну рибу не коштує. Можна, на французький манер, вибрати як закуска сири, підійдуть будь-які сорти. Таке сполучення по достоїнству оцінять представниці слабкої підлоги Червоне вино прекрасно підходить до м'ясних блюд, особливо до кулінарних шедеврів з баранини. Непогано сполучається такий напій з м'ясом птаха. Важко обійтися без бутылочки червоного вина, якщо на вечерю у вас шашлик Але деякі блюда погано сполучаються з вином. До них ставляться насамперед солоні й квашені продукти, також протипоказаний подавати до вина блюда, рясно приправлені спеціями й оцтом. Так само до ворогів як червоного, так і білого вина можна віднести тютюновий дим Шампанське можна подавати в дуеті з річковою або морською рибою, бажано не занадто приправленими спеціями, з морепродуктами, з усіма видами пасти. Як закуска також підійдуть блюда з білого м'яса. Шампанське відмінно сполучається з не дуже солодкими десертами без шоколаду. У загальному асортименти закусок досить різноманітнийі: фрукти, бутерброди з ікрою, гарний сир, салати, блюда з дичини, бісквіти із фруктами і ягодами. Таким чином, закуска повинна відповідати по шляхетності самому напою. Шампанське гарне сполучається із фруктами, смаженими орешками, шоколадом, халвою й морозивом. У Європі прийнято подавати його ксыру. Яких сполучень варто уникати: не варто подавати шампанське до занадто солоного або занадто солодким блюдам, до дуже гіркого шоколаду або до блюд із пряними приправами або часником Коньяк прийнятий пити в скромній обстановці в колі близьких друзів. Класичний варіант - пити коньяк зовсім без закуски. Закушувати коньяк лимоном у Росії стали за прикладом пануючи Миколи II. Останнім часом з'явилася тенденція змішувати молодий коньяк з льодом і мартини як аперитив. Він найбільше вдало сполучається з молоком, вершками, морозивом, кава, чаєм, апельсиновим і лимонним соками, сиропами й лікерами, безалкогольними газованими напоями З пивом всі небагато простіше. Пиво гарне подавати до всіх видів блюд, особливо до жирним, м'ясним, до дичини, копченостям і жирним сирам. Незмінним залишається класичне сполучення пива із солоними блюдами й закусками. Пиво найбільш смачне, коли воно подається охолодженим не більше й не менш, ніж це потрібно. Оптимальна температура подаваного до стола пива - плюс 6-8 градусів Варто запам'ятати: пиво не виносить суміші ні з якими додаваннями - від них воно втрачає свої якості. Неприпустимо додавати в нього сік, сироп, ром, вершки, ароматичні речовини, коньяк, скроні або вино. Не можна змішувати різні сорти пива, інакше порушується врівноваженість смакових компонентів. Пиво - це напій специфічного характеру й чистоти. Перемішавши його з іншими компонентами, ми позбавимо його типових для нього властивостей. Також уважається невдалим сполучення пива сдесертами. Горілка, як ніякий інший напій, вимагає гарної закуски. Уживання горілки супроводжується спеціальним росіянином закусочним столом, холодні й гарячі закуски якого - неодмінний атрибут кожного застілля з використанням горілки. Як застільний напій горілка призначена не просто для питва, а для додання кулинарно-сопроводительного акценту до блюд виняткового російського національного стола. Насамперед, вона добре підходить до жирних м'ясних, м'ясо-борошняних і гострих рибних блюд: розварній яловичині, смаженій свинині, жирним млинцям, пельменям, солянці До російських національних закусок, з якими прийняте вживати горілку, ставляться м'ясні закуски: свиняче сало, шинка, холодець, телятина, солонина отварная; рибні закуски: оселедець, ікра, балик осетровий, лососина, кета, горбуша, кільки солоні й т.д.; овочеві закуски: огірки солоні, капуста квашена, яблука антонівські мочені, помідори солоні, баклажани фаршировані, гриби солоний і мариновані, вінегрет росіянин, картопля отварной. Горілка вимагає обов'язкової закуски після кожної чарки. Картопля, солоні огірочки, квашена капуста, хліб, а також солоні орешки, смажене м'ясо, м'ясний суп нейтралізують дія алкоголю й допомагають травним органам переробляти спирт у воду й вуглекислий газ Не бажано змішувати горілку з іншими алкогольними напоями Джин припустимо вживати з льодом і в чистому виді. Але все-таки цей напій призначений, насамперед, для коктейлів. Це чудовий елемент для змішування - ароматний, м'який, з більшими можливостями. Уживають його із фруктовими соками, колой або іншими безалкогольними напоями. Будь-які експерименти в готуванні коктейлів не забороняються. Але варто пам'ятати, що в джина є деякі незамінні компаньйони, що сполучаються з ним щонайкраще. Це вермути, лимон, оливки й, як не дивно, маринований лук. Але сама стійка асоціація: джин-тонік Крім того, при виборі алкогольних напоїв варто виходити зі смакових переваг запрошених. Наприклад, не завжди доречні міцні напої, якщо в гості чекаєте тільки представниць слабкої підлоги. Не забудьте приділити увага сервіровці стола й вибору якісних напоїв Автор: Даша Дегтярьова Стаття про відпочинок отримана: www.myJane.ru

 

« Пред.		След. »